Wat heb je nodig?
- Avocado – 0.5 stuks (62 gram)
- Garnalen, grote – 85 gram
- Mango – 85 gram
- Olijfolie (voor bakken) – 1 eetlepel (17 gram)
- Koriander, vers – 3 gram
- Bloemkoolrijst – 210 gram
- Spaanse peper, rood – 0.25 stuks (2 gram)
- Citroen – 1 partje (5 gram)
- Citroensap – 1 theelepel (2 gram)
- Peper – 1 snufje (1 gram)
- Zout – 1 snufje (1 gram)
Hoe gemakkelijk is dit recept dan?
Stap 1. Snijd de avocado open, verwijder de schil en snijd in kleine blokjes.
Stap 2. Schil de mango, snijd het vruchtvlees langs de pit af en snijd vervolgens in kleine blokjes.
Stap 3. Was de rode peper en snijd samen met de koriander fijn.
Stap 4. Schep de avocado samen met de mango en rode peper in een kom door elkaar.
Stap 5. Voeg vervolgens de koriander, citroensap en een snuf zout toe en roer door elkaar.
Stap 6. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen in 2 tot 3 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 7. Verhit de resterende olijfolie in een andere koekenpan en bak de bloemkoolrijst in 2 minuten beetgaar.
Stap 8. Schep de bloemkoolrijst samen met de salsa en garnalen op een bord en serveer eventueel met een partje citroen.
Voedingswaarde:
Energie 380 kcal
Koolhydraten 20 gram
Eiwitten 22 gram
Vet 21,8 gram
Waarvan verzadigd 3,1 gram
Moeilijkheid: Eenvoudig
