Wat eet je op een dag?
Die vraag hoor ik regelmatig van de mensen bij mij in de straat maar ook bij het publiek dat ik bij mijn werkzaamheden zie. Tja wat eet ik zo op een dag, ontbijt, lunch en avondeten en daar waar nodig een tussendoortje. In ieder geval eet ik zelden 2 dagen hetzelfde.
Onderstaande gerechten hebben in totaal 17 minuten nodig gehad om te bereiden, dus voor de mensen die geen tijd hebben!
Ontbijt: Smoothie met magere kwark, avocado en een kiemgroenten (3 minuten)
- Het ontbijt moet voedzaam zijn het moet je voldoening geven en smaakvol zijn.
- 200 ml magere kwark (dit kun je vervangen door lactose vrije yoghurt of een natuurlijke variant)
- 50 ml druivensap (doe je er meer in dan wordt het een zeer vloeibare smoothie)
- ½ avocado
- 1 kleine banaan
Dit geheel mixen in een blender tot een zachte massa en dan wat walnoten, rozijnen en kiemgroenten erop (knoflook in dit geval) nog wat gespleten lijnzaad erop en klaar is een heerlijke smoothie.
Lunch: speltbroodjes met oude kaas, tomaat, avocado en andere voedzame ingrediënten (4 minuten)
- ½ speltbroodje met avocado, zeezout en dezelfde kiemgroenten als vanochtend (knoflook)
- ½ speltbroodje met plantaardige boter, 30+ kaas oud (dit kunnen mensen met een lactose intolerantie ook eten), tomaat, peper en zeekraal.
- ½ speltbroodje met avocado, gesnipperde kipfilet (gewoon een plakje uit elkaar trekken) en een gekookt eitje
Dit is voldoende voor een voedzame lunch en bevat naast koolhydraten, vezels, eiwitten ook voldoende onverzadigd vet. De kiemgroenten zijn erg voedzaam. Kiemgroenten zijn ook een goede bron van mineralen, eiwitten, vezels en vitamines. Kiemgroenten kun je ook gemakkelijk zelf kweken
Avondeten: Couscous met rivierkreeftjes en pijnboompitten. (10 minuten)
Het avondeten kan zo uitgebreid mogelijk zijn maar belangrijker is dat deze voedzaam is en smaakvol. Zeker wanneer je weinig tijd hebt moet het niet de gemakkelijke keuze uit de snackbar zijn maar iets wat je in een paar minuten op tafel hebt staan.
In dit geval couscous met rivierkreeftjes, paprika en pijnboompitten.
- 60 gram onbereid couscous
- 2 eetlepels rivierkreeftjes
- Eiwit geklopt
- ½ paprika
- Stukje komkommer
- 1 eetlepel magere kwark
- 1 eetlepel pijnboompitten
Stap 1:Zet de waterkoker aan en breng het water aan de kook. Doe de couscous in een schaaltje en giet het gekookte water erop. Laat het nu staan volgens gebruiksaanwijzing (normaal is dit rond de 6-10 minuten. Je ziet dat de couscous groter wordt en het water op neemt. Denk dan ook niet dat de 60 gram weinig is want dat is meer dan genoeg.
Stap 2:Snij de paprika klein en rasp de komkommer meng dit onder elkaar. Zorg ervoor dat je de groenten vooraf goed doet wassen. Is het een dikke komkommer dan kun je er voor kiezen om de zaadlijsten eruit te snijden.
Stap 3: Neem de rivierkreeftjes en meng deze onder de kwark. Hou er een aantal achter de hand om deze bovenop het gerecht te leggen. Doe er ook een beetje kruiden bij (peper, zout , paprika, rozemarijn in ieder geval dat wat je lekker vindt)
Stap 4:Doe de pijnboompitten in een warme koekenpan en roer deze even om zodat ze een gegrilde kleur krijgen. Je kunt er olie of boter bij doen maar dit hoeft zeer zeker niet.
Je kunt er nu voor kiezen om alles onder elkaar te mengen en smaakvol van je gerecht te genieten of je doet het in een glas en verdeeld het in laagjes en doet er nog wat cassave kroepoek bij.
Wat ik tussendoor heb gegeten? Radijsjes, nog een stuk komkommer, 2 bospenen en dat was het dan. Gedronken? Ja dat ook 3 koppen koffie (met een scheutje melk) 2,5 liter water en 1 kop thee.
