Ik heb een aantal verzoeken gekregen om een gerecht te maken met Quinoa. Nu heb ik al een aantal keren de quinoa salade met verschillende varianten geplaatst. Nu met dit warme weer een lekker warm gerecht. Wil je weten waarom je met het warme weer minder eet? lees dan dit eens
Wat hebben we nodig?
- Geraspte kaas – 20 gram
- Quinoa, onbereid – 40 gram
- Rundergehakt, mager, onbereid – 100 gram
- Zonnebloempitten – 1 eetlepel (15 gram)
- Aubergine – 0.5 stuks (145 gram)
- Olijfolie (voor bakken) – 1 eetlepel (10 gram)
- Tomatenblokjes, blik, pak – 130 gram
- Paprikapoeder – 2 theelepels (4 gram)
- Kaneel – 1 theelepel (2 gram)
- Italiaanse kruiden – 1 eetlepel (2 gram)
- Knoflook – 1 teentje (2 gram)
- Peper – 1 snufje (1 gram)
- Zout – 1 snufje (1 gram)
Best wel wat ingrediënten maar wat moet ik erna gaan doen?
Stap 1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Stap 2. Kook de quinoa volgens de verpakking gaar, giet af en zet apart.
Stap 3. Pel de knoflook en hak de knoflook fijn.
Stap 4. Snijd de aubergine in plakjes, besprenkel om en om met olijfolie, wat Italiaanse kruiden, peper en zout en grill de plakken om en om in een grillpan of gewone koekenpan, tot ze zacht zijn. Leg de plakjes op een bord en zet apart.
Stap 5. Verwarm de rest van de olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook kort aan.
Stap 6. Voeg het gehakt, paprikapoeder, kaneel, peper en zout toe en roer goed door. Voeg wanneer het gehakt goudbruin is, de tomatenblokjes toe. Roer goed door elkaar en laat op laag vuur 5 minuten pruttelen.
Stap 7. Schep ondertussen de zonnebloempitten door de quinoa.
Stap 8. Bedek de bodem van een ovenschaal met een derde van de aubergineplakken. Schep daarboven op de helft van het quinoa, gevolgd door de helft van het gehaktmengsel.
Stap 9. Leg daarop weer een derde van de aubergineplakken, gevolgd door de andere helft van het quinoa-mengsel en een laag van het overgebleven gehakt.
Stap 10. Maak de schotel af met de rest van de aubergineplakken en strooi de geraspte kaas eroverheen.
Stap 11. Zet de ovenschaal in de oven en bak in 10 minuten een mooie goudbruine korst.
Voedingswaarde:
- Energie 631 kcal
- Koolhydraten 38,9 gram
- Vetten 33,9 gram
- Waarvan verzadigd vet 7,9 gram
- Eiwitten 37,5 gram
Moeilijkheid: Gemiddeld
