Vorige week zat ik met Frank van Eerd eigenaar van de bakkerij en smaaklokaal de Bisschopsmolen in Maastricht aan tafel. Frank is dagelijks bezig met voeding en de rol van brood hierin. Daarvoor heeft hij ook al voor de 4de keer op rij als gamechanger in de Food100 gestaan.
Glutenvrij
wat is een rammenas? Als je de naam hoort dan denk je bij je zelf. Daar heb ik wel eens van gehoord maar hoe ziet die ook alweer uit en wat is de smaak. De rammenas is een familielid van de radijs. Alleen is de rammenas vele malen groter, steviger en milder van smaak. Je hebt 2 soorten rammenas. De witte variant denk dan maar aan de rettich en de zwarte variant de rammenas. Deze […]
Wanneer je een glutenallergie hebt kun je niet zomaar spontaan gaan eten. Ik bedoel je kunt wel ergens frieten gaan eten of rijst maar in de meeste gerechten zit altijd wel iets van gluten verwerkt. Toch wilde mijn zoon Siem (6 jaar) eens lekker buiten de deur pizza eten. Zoals iedereen doet even Google gebruiken en dan kom je toch ook al snel uit bij de Canadian Corner in Brunssum.
Eten bereiden wordt steeds een grotere uitdaging, we moeten minder (rood) vlees eten, meer groenten eten, opletten op de verzadigde vetten en de hoeveelheid suikers beperken tot alleen de benodigde behoefte. Wanneer je een winkel binnen loopt dan ben je al die goedbedoelde adviezen alweer vergeten en kun je uit zoveel producten kiezen dat je door de bomen het bos niet meer ziet.
Vegetariërs die ook nog eens een glutenallergie hebben in combinatie met een lactose intolerantie. Je komt ze niet iedere dag tegen maar ze zijn er wel. Voor deze groep mensen is het vaak moeilijk om een lekkere quiche op tafel te zetten terwijl dit helemaal niet zo moeilijk is.
Dankzij mijn zoontje Siem (5 jaar) is glutenvrij koken een leuke uitdaging. Niet dat het echt moeilijk is maar het is wel altijd goed kijken waar gluten in zitten. Ik probeer dan ook altijd iets anders te bedenken en zo voldoende variatie aan te bieden.
Zoals vele weten heeft mijn zoontje een glutenallergie. Siem reageert erg heftig op alles waar maar gluten inzitten met als gevolg flinke uitslag, vermoeidheid en dunne ontlasting. Van een simpel koekje of gewoon wat kruimels heeft hij een dag of 5 last.
Contact gegevens
Sportvoedingscoach – André Mostard
Hoofdstraat 91 – 6436 CD – Amstenrade – Nederland
KVK te Maastricht 14105325. BTW nummer is opvraagbaar.
© Copyright Sportvoedingscoach All rights reserved.