wat is een rammenas?
Als je de naam hoort dan denk je bij je zelf. Daar heb ik wel eens van gehoord maar hoe ziet die ook alweer uit en wat is de smaak. De rammenas is een familielid van de radijs. Alleen is de rammenas vele malen groter, steviger en milder van smaak. Je hebt 2 soorten rammenas. De witte variant denk dan maar aan de rettich en de zwarte variant de rammenas. Deze groenten behoren tot de groep “vergeten groenten”. Je kunt er een rauwkostsalade van maken, ze kunnen worden geroosterd en zoals ik nu heb gedaan kun je er soep van maken.
Benodigdheden:
- 1 hele rammenas. (hoe groter deze is hoe meer soep je kunt maken)
- ½ zoete aardappel (bataat)
- 2 teentjes knoflook (omdat ik het lekker vind)
- ½ ui
- 1 takje peterselie
- 1 eetlepel olijfolie
- Kruidenbouillon blokje (glutenvrij en vegetarisch)
Bereidingswijze
Stap 1: Schil de rammenas en de bataat. Snij deze hierna in blokjes klein.
Stap 2: Verwijder de schil van de ui en snij deze ook in kleine stukjes, pel je de knoflook en maak je deze fijn. Als laatste snij je de peterselie fijn.
Stap 3: Zet de koekenpan op het vuur en doe de olijfolie erin, zodra de olijfolie warm is mogen de klein gesneden groenten erbij. Behalve de peterselie die blijft liggen tot het einde. Wok de groenten een minuut of 6 goed om en om.
Stap 4: Zet een pannetje met water op het vuur (1 ½ liter water) en breng dit aan de kook. Als het kookt doe je de meeste groenten in de pan met kokend water. Een beetje hou je over om later door de soep heen te roeren. Laat de soep op laag vuur een 15 minuten staan.
Stap 5: Proef aan de soep, mis je wat doe er dan een bouillonblokje bij. Let op dat deze niet gaat overheersen.
stap 6:Meng nu de fijn gesneden peterselie door de soep en maak het geheel met de staafmixer fijn.
Stap 7: serveer het geheel op een bord en doe de overgebleven groenten er doorheen.