Herfst en winter, maanden en seizoenen dat soep veelvuldig gegeten gaat worden. Kippensoep, tomatensoep, groentesoep ook zo maar wat soepen die veelvuldig op tafel staan. Toch ben je dan ook al snel uitgegeten en komt de soep je vaak “je oren uit”. Pompoensoep, courgettesoep, erwtensoep, kervelsoep en dwars door de tuin soep worden dan nog eens geserveerd maar ook dan blijven de soepen vaak toch maar gewoon soep. Tijd voor een andere lekkere voedzame soep.
BENODIGDHEDEN voor +/- 1,5 liter soep.
- 1 prei
- 1 venkel
- 2 kleine rode krieltjes
- 1 winterwortel
- 2 teentjes knoflook
- 2 kleine blokjes groenten bouillon glutenvrij.
- 1 eetlepel olijfolie of een eetlepel vloeibare boter.
BEREIDINGSWIJZE stappenplan.
Stap 1: Snij de onderkant (wortels) van de prei af en snij hem vervolgens klein.
Stap 2: Snij de winterwortel in kleine blokjes/plakjes zodat deze snel gaar kunnen worden.
Stap 3: Snij de venkel door midden en snij deze vervolgens het bitter stukje (kontje) eruit. Snij nu de venkel helemaal klein.
Stap 4: Pel de teentjes knoflook en snij de 2 rode krieltjes in stukjes.
Stap 5: Zet nu een pan op het vuur en doe de eetlepel olijfolie of de vloeibare boter in de pan. Laat deze goed warm worden.
stap 6:Doe nu de gesneden wortel, de rode krieltjes en de knoflook in de pan. Roer dit op een hoog vuur in een minuut of 5 in het rond.
Stap 7: Doe de gesneden prei en venkel bij het geheel in de pan en doe er 1 liter (Warm) water bij. ( je mag het water vooraf koken in de waterkoker)
Stap 8: laat het geheel een 15 tal minuten op lager vuur staan en proef dan even of er wat bouillon bij moet. Doe anders de 2 bouillonblokjes in de pan erbij en laat het geheel nog 5 minuten op staan.
Stap 9: Neem een staafmixer en maak de soep fijn. (grovere soep is ook lekker maar voor kinderen is dit vaak “vreemd”.
Stap 10: serveer de soep met een stukje spelt brood of met een rijstwafel. (bovenop zit gemalen peper met rozemarijn en citroen)
