Eten bereiden wordt steeds een grotere uitdaging, we moeten minder (rood) vlees eten, meer groenten eten, opletten op de verzadigde vetten en de hoeveelheid suikers beperken tot alleen de benodigde behoefte. Wanneer je een winkel binnen loopt dan ben je al die goedbedoelde adviezen alweer vergeten en kun je uit zoveel producten kiezen dat je door de bomen het bos niet meer ziet.
Steeds meer mensen kiezen er voor om vegetarisch te eten. Nee ik heb het dan niet over een bloemkool op je bord met een aardappel. Nee echt vegetarisch dus met goede vleesvervangers. Een keuze die prima is en zeker past in onze huidige levensstijl. Kies je voor de klant en klaar producten dan mag je je afvragen wat er allemaal in zit en zul je zien dat er altijd (te)veel zout is aan toegevoegd. Omdat ik jullie graag wil laten zien dat je met een paar simpele ingrediënten een super lekkere vegetarisch / veganistische burger kunt maken hieronder de bereiding.
BENODIGDHEDEN voor de burger:
- ½ rode ui
- 5 champignons / paddenstoelen
- 1/3 courgette
- 60 gram broccolirijst (kant en klaar van de lidl)
- 100 gram kidneybonen (rijk aan vezels)
- 1 klein blokje groenten bouillon glutenvrij.
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Glutenvrije paneermeel
- Aquafaba *
- Diversen kruiden (na eigen smaak)
Benodigdheden zijn voor 2 burgers
Tekst onder het fotoalbum gaat verder.
BEREIDINGSWIJZE
Stap 1: Snij alle groenten klein maar meng ze nog niet door elkaar (behalve de kidneybonen)
Stap 2: Zet een koekenpan op het vuur en doe er een eetlepel olijfolie in. Wacht dat dit warm is geworden en voeg nu het teentje knoflook en de champignons en de courgette er aan toe roer dit een paar minuten door elkaar.
Stap 3: Zet een pannetje water op het vuur, zodra dit aan de kook is doe je het bouillonblokje erbij. Doe nu de 60 gram broccolirijst in het kokende water en laat dit 2 minuten goed doorkoken. Zodra de 2 minuten om zijn laat je de broccolirijst goed uitgieten in een vergiet.
Stap 4: Alle onderdelen zijn nu klaar, stop alles nu in de keukenmachine inclusief de hele kidneybonen en laat het geheel nu 2 minuten in de keukenmachine draaien. Voeg nu de glutenvrije paneermeel toe ** en de Aquafaba * en eventueel nog wat kruiden om je eigen smaak er aan toe te voegen.
Stap 5: Nu alles het geheel goed gekneed is maak je met je handen (goed wassen vooraf) 2 of 3 burgers. Let op, een hamburger is plat en een gehaktbal is een bal.
stap 6: Zet nu de koekenpan opnieuw op het vuur en doe er een eetlepel olijfolie in. Zodra deze warm is leg je de burger in de pan en laat je deze liggen tot hij aan een kant mooi bruin is. Draai hem erna om en wacht ook dat de andere kant klaar is.
*Aquafaba is het kikkererwtenvocht. Dit zit gewoon in een pot of in een glas kikkererwten die je in huis hebt staan. (de kikkererwten hoef je niet weg te gooien daar kun je weer gezonde borrelnootjes van maken. )
**Glutenvrije paneermeel toevoegen weet ik het gewicht niet van. Dit moet je zelf bepalen aan de hand van de vochtigheid van je massa. Te vochtig is te weinig paneermeel, te droog is te veel. Doe er liever een beetje bij want dan kun je toevoegen. Eruit halen van het paneermeel kan niet.
BENODIGDHEDEN voor het broodje
- 1 glutenvrij broodje (kun je ook zelf maken maar ik heb gekozen voor een kant en klaar broodje met pitten)
- ½ avocado
- 1 handje ijsbergsla
- 2 tomaatjes
- 2 eetlepels magere soja kwark
BEREIDINGSWIJZE
- Stap 1: Meng de magere soja kwark met wat kruiden in (kerrie/limoen druppels) door elkaar.
- Stap 2: Snij de avocado door de helft en snij die helft in een paar plakken. Je kunt het ook pureren maar dat heb ik niet gedaan.
- Stap 3: Snij de tomaatjes in plakjes
- Stap 4: Snij het broodje open, doe het mengsel van magere kwark en mayonaise erop, doe de ijsbergsla erbij, de avocado erop en tot slot de vegetarisch/veganistische burger erop. Bedek het met de tomaatjes en je kunt genieten van een volmaakt broodje vegaburger.
Ik ben benieuwd wie mij de eerste foto stuurt.