Einde van het jaar dus gaan we zelf speltwafels bakken.
Ik kom graag bij de Bisschopsmolen in Maastricht, niet alleen vriendelijk personeel maar ook fijne producten. Zo ook het speltbloem (druk maar hier voor de directe link). Deze fijne speltbloem is ideaal voor de speltwafels die je dan kunt gaan bakken.
Wat hebben we nodig voor 10 a 12 grote wafels.
Benodigdheden / ingrediënten
- 250 gram speltbloem
- 1 ei
- 1,5 el honing
- 125 gram roomboter (ongezouten)
- 70 gram lauwe melk
- 50 gram water
- 1 zakje bakkersgist (deze is 7 gram)
- 1 tl bakker zout
- 2 tl speculaas kruiden
- 1 zakje vanille suiker.
Bereiding van de speltwafels
Alle benodigdheden / ingrediënten moeten op kamer temperatuur zijn. Dit is wel belangrijk voor het hele proces. We starten eerst met het deeg maken.
Zoals jullie het gewend zijn leg ik het stap voor stap uit.
Stap 1: Neem de mengkom (deze heb je echt nodig) en doe hier de speltbloem, gist, kruiden en vanillesuiker in. Roer dit allemaal goed onder elkaar doe nu als laatste het zout erbij. Ook nu nog even goed roeren en klaar is klaar.
Stap 2: Neem een maatbeker en klop hier het ei in los, voeg de zachte ongezouten roomboter er aan toe en klop het mengsel tot het glad is. Tot slot gaan het water, de melk en de honing erbij. Ook nu goed door blijven mengen.
We gaan het mengsel samenvoegen
Stap 3: Voeg het droge en natte mengsel bij elkaar en meng dit tot een glad en mooi deeg. Doe de andere mengkom lichtjes invetten en doe daar de bol deeg in leggen. We dekken deze nu af.
Stap 4: Nu het deeg is aan het rijzen (20 minuten op kamer temperatuur) heb je tijd om alvast de boel op te ruimen ?
Stap 5: afhankelijk van je wafelijzer (moet je die voorverwarmen of niet) zet je hem aan.
Nog even rijzen en dan is het bijna tijd om te bakken.
Stap 6: Nu de 20 minuten voorbij zijn is het deeg gerezen en kun je het uit de mengkom halen. Maak nu 10 of 12 gelijke bollen en dek deze nog even voor een minuut of 10 af onder keuken folie (plastic)
Stap 7: Afhankelijk van je wafelijzer kun je 1 of 2 bollen tegelijk erin doen. Let wel op te veel loopt er langs. Bak ze lekker bruin en serveer ze met een bolletje vanille ijs en wat vers fruit.
Let op deze wafels zijn niet zo zoet als je misschien wel gewend bent. Als je dat wilt moet je er veel suiker aan toevoegen en dat willen wij juist niet.
Ik ben benieuwd wie de eerste speltwafel heeft gemaakt! Laat het mij weten.
